¿De dónde obtendremos las proteínas de nuestra dieta en el futuro? La red iberoamericana de investigación ALPROSOS se propone el reto de identificar proteínas alternativas más sostenibles, obtenidas de fuentes tradicionales y regionales.
Las personas con mayor consumo de alimentos ultraprocesados (más de 148 gramos al día) presentaban un riesgo significativamente mayor de padecer cáncer de esófago y de estómago.
Cuando los estudios científicos hablan de riesgo, se refieren a la probabilidad de que una enfermedad aparezca en un grupo de personas durante un periodo determinado. En epidemiología, el riesgo suele expresarse de forma relativa comparando dos grupos. A esta razón de riesgos se le denomina genéricamente riesgo relativo
La educación científica es clave para afrontar los desafíos colectivos de nuestro tiempo. Sin embargo, también es uno de los ámbitos en los que persisten brechas en la participación y la motivación entre el alumnado más joven. El proyecto OPENUS4ALL ayuda al profesorado a diseñar e implementar proyectos STEAM de manera inclusiva.
Nuestra alimentación actual se parece poco o nada a la dieta mediterránea. Además, solemos creer erróneamente que alimentos muy consumidos, como el cerdo, el jamón o el queso, forman parte de ella.
En los últimos años, las carnes procesadas de venta en España han aumentado en un 30% el contenido de sal y ahora se comercializan más quesos que superan los límites recomendados.
Un estudio científico desvela una ‘huella microbiana’ propia de la dieta mediterránea. Los datos sobre los hábitos alimentarios de las personas participantes, combinados con el análisis de su microbiota intestinal, han permitido dar con una nueva manera de monitorizar la salud.
Pretender que en esta época sigamos las recomendaciones dietéticas puede parecer descabellado. Sin embargo, disfrutar de la comida no puede suponer un riesgo para nuestra salud.
El consumo de ultraprocesados en la infancia es mayor en niños y niñas que ven la televisión más de una hora y media al día, y menor en aquellos con madres de 30 años o más, según un estudio de la UMH realizado con más de 1.700 familias.