Setas en la mortadela, insectos en la hamburguesa

¿De dónde obtendremos las proteínas de nuestra dieta en el futuro? La red iberoamericana de investigación ALPROSOS se propone el reto de identificar proteínas alternativas más sostenibles, obtenidas de fuentes tradicionales y regionales.

26 marzo, 2026

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Una técnica de cultivo que protege al pimiento verde durante el almacenamiento en frío

La aplicación precosecha de ácido salicílico y jasmonato de metilo a través del riego permite mantener mejor la calidad del fruto y alargar su vida útil.

4 febrero, 2026

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El marisco conquista las mesas por Navidad: ¿hasta qué punto es saludable?

Pretender que en esta época sigamos las recomendaciones dietéticas puede parecer descabellado. Sin embargo, disfrutar de la comida no puede suponer un riesgo para nuestra salud.

12 diciembre, 2025

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Ni galletas “enriquecidas” ni zumos: las claves de un desayuno o una merienda saludable

No dejarse influir por la publicidad de los productos alimentarios, evitar galletas aunque sean caseras y cambiar el zumo por fruta son algunas de las claves de un desayuno o una merienda saludables.

17 noviembre, 2025

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Arquitectura molecular para recolectar agua del desierto o capturar dióxido de carbono

Susumu Kitagawa, Richard Robson y Omar M. Yaghi reciben el Premio Nobel de Química 2025 por el desarrollo de los armazones metal-orgánicos, estructuras que contienen grandes cavidades por las que las moléculas pueden entrar y salir.

13 octubre, 2025

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Masticando moléculas: diccionario de ciencia en la cocina

Saber un poco de química puede resultar útil para moverse entre cazos y cazuelas. Hay que tener en cuenta la termodinámica, la química orgánica... De manera que los métodos de cocinado y la composición son al menos tan importantes como el sabor.

17 marzo, 2025

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Masticando moléculas | Juego de escape

Resuelve estos acertijos sobre ciencia en la cocina y descarga gratis un libro de recetas. Bon Appétit!

22 enero, 2025

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¿Por qué la leche nos suele sentar bien?

La creencia de que la leche sienta mal no es universalmente cierta. Sí hay personas intolerantes o alérgicas a la lactosa, por lo que es importante distinguir entre ambas afecciones.

2 septiembre, 2024

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Investigan cómo cultivar cítricos de mayor calidad en zonas de clima mediterráneo

El objetivo del proyecto NEWBLOOD es estudiar el comportamiento agronómico de distintas combinaciones injerto/patrón, para hacer una selección óptima y específica a los requerimientos de agricultores y consumidores.

22 julio, 2024

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