Tomates con sabor y ciencia
Descubre los proyectos de investigación de la UMH que tratan de mejorar las frutas y hortalizas que llegan cada día a nuestra mesa para que sean más sabrosas y nutritivas
Más de mil investigadoras e investigadores colaboran para dar un impulso decisivo a la transformación del sector agroalimentario
La participación de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) en el Plan Complementario AGROALNEXT se ha concretado en ocho líneas de investigación centradas en la sostenibilidad, la eficiencia de los recursos y la digitalización del sector agroalimentario.
La ganadería extensiva en riesgo: 24 amenazas que desafían su sostenibilidad en España
Altos costes, falta de relevo generacional y conflictos con fauna silvestre: así afecta la crisis de sostenibilidad a la ganadería extensiva en España.
Semillas de cambio en Uganda: ciencia para cultivar futuro
Optimizar el cultivo de maíz y transformar los productos agrícolas: un proyecto en Uganda busca mejorar la seguridad alimentaria y los ingresos rurales.
El ‘umami’ de las setas reduce la sal de productos cárnicos frescos y cocidos
Una harina elaborada a partir de partes no comerciales de setas podría reducir significativamente la cantidad de sal en productos cárnicos como hamburguesas, salchichas o jamón cocido.
Detectores de olores, muebles sin tóxicos y nuevos usos para el dátil: la ciencia que llega a la industria
Sensores que huelen y ven, materiales sin tóxicos y alimentos con valor añadido muestran cómo la investigación puede transformar sectores industriales.
Masticando moléculas: diccionario de ciencia en la cocina
Saber un poco de química puede resultar útil para moverse entre cazos y cazuelas.
Hay que tener en cuenta la termodinámica, la química orgánica... De manera que los métodos de cocinado y la composición son al menos tan importantes como el sabor.
La semilla de la investigación
El proyecto de investigación CANNADIG busca mejorar la producción ecológica del CBD y la trazabilidad digital del cultivo. El cáñamo tiene múltiples usos industriales y desempeña un papel importante en la mitigación del cambio climático por su capacidad para absorber dióxido de carbono
Refrigerar frutas y hortalizas: ¿Cuáles sí y cuáles no?
Las frutas, verduras y hortalizas suelen almacenarse refrigerados para retrasar su descomposición, pero esto no siempre es recomendable.